고등학교 생활과학 탐구 · 생활환경과 생활과학 · 2022 개정 교육과정
[12생활02-02] 성취기준 해설과 수업·평가 예시
성취기준 원문
[12생활02-02] 식품 가공의 원리를 이해하고 올바른 정보 분별 능력을 길러 가공식품을 건강하고 안전하게 이용하는 방안을 탐색하며, 관련된 분야의 진로를 탐색한다.
성취기준 해설
[12생활02-02]이 성취기준은 산업의 발전에 따라 가공식품이 발달하면서 식품 가공에 사용하는 식품 원료의 특성과 식품의 가공·조리·저장·부패 등 식품 이용 과정의 과학적 원리를 이해하고 식생활에 적용할 수 있는 능력을 기를 수 있도록 하며, 식생활과 관련된 다양한 산업에서 진로를 탐색할 수 있다.
쉽게 풀어 보면
건조, 염장·당장, 가열 살균, 발효, 냉동처럼 식품 가공에 쓰이는 과학적 원리를 이해하고, 식품 표시와 광고 정보를 분별해 가공식품을 건강하고 안전하게 이용하는 방법을 찾으며 식품 산업 진로를 살펴보는 성취기준이에요. 미생물이 자라기 어려운 조건을 만든다는 공통 원리로 가공법을 묶어 이해하는 것이 핵심이에요.
학습지 문항 예시 예시
식품 가공의 원리와 식품 표시
- 잼에 설탕을 많이 넣으면 오래 보관할 수 있는 까닭을 삼투압과 미생물 생장의 관계로 설명해 보세요.
- 우유를 낮은 온도에서 오래 살균하는 방법과 높은 온도에서 짧게 살균하는 방법을 비교하고, 각각의 장점을 쓰세요.
- 같은 종류의 가공식품 두 개를 골라 원재료명, 영양성분, 알레르기 유발 물질 표시를 비교하고, 더 알맞은 제품을 근거와 함께 고르세요.
- '무첨가'를 강조한 광고 문구를 볼 때 소비자가 확인해야 할 점을 두 가지 쓰세요.
수업 흐름 예시 예시
- 도입: 라면, 통조림, 육포, 요구르트를 보여 주고 각각 어떤 방법으로 오래 보관할 수 있게 만들었는지 예상해요.
- 전개 1: 수분 줄이기, 삼투압 높이기, 열로 미생물 없애기, 산도 낮추기처럼 미생물 생장을 막는 원리별로 가공법을 분류해요.
- 전개 2: 모둠별로 실제 가공식품 포장을 살펴 원재료명, 영양성분, 알레르기 유발 물질, 보관 방법을 읽고, 광고 문구와 실제 표시가 맞는지 확인해요.
- 정리: 가공식품을 고를 때 확인할 항목을 학급 점검표로 만들고, 식품 개발과 품질 관리 분야 직업을 소개해요.
서술형 평가 문항과 채점 기준 예시
자주 먹는 가공식품 하나를 골라 그 식품에 쓰인 가공 원리를 미생물 생장 억제의 관점에서 설명하고, 식품 표시를 근거로 건강하고 안전하게 먹는 방법을 제안하시오. 또한 광고 문구 가운데 과장되었거나 오해를 부를 수 있는 표현을 찾아 그 까닭을 함께 서술하시오.
| 수준 | 채점 기준 |
|---|---|
| 상 | 가공 원리를 수분, 삼투압, 온도, 산도 등 미생물 생장 조건과 정확히 연결하고, 표시 정보에 근거한 섭취 방법과 광고 표현의 문제점을 구체적으로 제시함 |
| 중 | 가공 원리는 설명했으나 표시 정보 활용이 부분적이거나 광고 표현 분석이 막연함 |
| 하 | 가공 방법만 나열하고 원리 설명이나 정보 분별 내용이 빠짐 |
세특 기재 예시 예시
식품 가공의 원리를 탐구하는 수업에서 잼, 육포, 통조림의 보존 원리를 삼투압, 수분 감소, 가열 살균으로 구분하여 미생물 생장을 막는 공통점을 정리함. 같은 종류의 과자 두 제품의 영양성분 표시를 비교하면서 기준 제공량이 달라 단순 비교가 어렵다는 점을 찾아내고 같은 무게로 환산하여 판단함. 식품 품질 관리 직무를 조사하며 식품 안전 분야로 관심을 넓힘.
이 예시는 200자, 나이스 기준 486Byte예요. 과목별 세특은 1,500Byte(500자)까지 써요. 내 문장은 나이스 글자수·바이트 계산기로 세어 볼 수 있어요.
세특에는 학생이 실제로 한 활동과 교사가 관찰한 내용만 써요. 대회명·기관명처럼 쓰면 안 되는 내용은 생기부 기재 금지 사전에서 확인할 수 있어요.
학생들이 자주 헷갈리는 점
가공식품은 모두 몸에 나쁘고 첨가물은 무조건 해롭다고 생각하는 학생이 많아요. 가공은 식품을 안전하게 오래 보관하려는 과학적 방법이고, 첨가물은 정해진 기준 안에서 쓰인다는 점을 알려 주세요. 다만 나트륨과 당 함량은 표시를 보고 스스로 조절해야 한다는 점을 함께 지도해 주세요.
이 영역의 적용 시 고려 사항 (고시 원문)
- 조리과정에서 나타나는 물질의 물리적, 화학적 변화를 탐구하고 이를 적용한 여러 사례를 제시하고 학교 상황에 맞는 주제를 선정하여 실습할 수 있도록 한다.
- 생활공간에 맞는 디자인을 기획한 후 앱이나 메타버스 등 가상공간에서 입체적으로 공간을 구성하여 3D로 표현하거나, 우드락이나 하드보드지를 이용하여 생활공간을 기획할 수 있도록 한다.
- 의생활 관련 진로(영양학, 영양 상담과 교육, 식품개발, 식품 위생 관리, 조리, 식품공학, 외식업 분야 등), 의생활 관련 진로(패션디자인, 텍스타일디자인, 패션마케팅, 섬유공학, 패션머천다이징, 뷰티산업 분야 등), 주생활 관련 진로(건축학, 실내건축, 인테리어디자인, 조명디자인, 색채디자인, 가구디자인 분야 등) 탐색에 도움을 줄 수 있도록 각 관련 분야의 심화 내용을 다루며 학습자의 흥미를 고려한 수업이 되도록 한다.
같은 영역의 다른 성취기준
왓퀴즈는 이런 AI예요
왓퀴즈는 한국 학교의 수업과 기록 업무에 맞춘 교사용 AI예요. 이 사전과 같은 2022 개정 교육과정 성취기준 데이터로 학습지, 수업 PPT, 평가계획서 초안을 만들고, 2026학년도 학교생활기록부 기재요령 원문을 바탕으로 세특 초안을 쓰고 기재 금지 표현을 검사해요.